問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】試述膳食中影響鈣吸收的因素。

答案： 1、膳食中的維生素D
2、某些氨基酸和乳糖均可與鈣形成可溶性的物質(zhì)，有利于鈣的吸收
3、另一方面，谷...
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】碘的缺乏對(duì)人體造成何種危害？碘的食物來(lái)源有哪些？
答案：

機(jī)體缺碘可產(chǎn)生甲狀腺腫、幼兒缺碘還可引起先天性心理和生理變化、導(dǎo)致呆小癥。海產(chǎn)品是含碘最豐富的食物資源。
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的生理功能？
答案：

1、構(gòu)成機(jī)體和生命的重要物質(zhì)基礎(chǔ)
2、建造新組織和修補(bǔ)更新組織
3、供能
4、賦予食品重要的功能特性
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