填空題

肉的主要化學成份為（）、（）、（）、（）和（）。

答案：蛋白質(zhì)；脂肪；浸出物；礦物質(zhì)；水

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肉的貯藏方法有（）、（）和（）。

答案：肉的低溫貯藏；氣調(diào)保鮮貯藏；輻射貯藏

肉的組成包括（）、（）、（）和（）。

答案：肌肉組織；脂肪組織；骨組織；結(jié)締組織