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()是采用分蛋攪拌法,即蛋白與蛋黃先分開攪打再混合而制成的一種特殊乳沫類蛋糕。
A.面糊類蛋糕
B.戚風(fēng)蛋糕
C.乳沫類蛋糕
D.天使蛋糕
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單項(xiàng)選擇題
慕斯蛋糕是由慕斯與蛋糕相結(jié)合的制品,它最早出現(xiàn)在()。
A.英國(guó)
B.意大利
C.法國(guó)
D.瑞士
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單項(xiàng)選擇題
()是一種天然物質(zhì),是存在于植物物中的酸性多糖,它在西式面點(diǎn)的制作中應(yīng)用非常廣泛。
A.果膠
B.瓊脂
C.黃原膠
D.寒天粉
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