問答題簡述烹飪原料選擇的方法。
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5.單項(xiàng)選擇題下列有關(guān)菜肴的辣味，說法不正確的是（）。
A.辣味是辛辣物質(zhì)作用于口腔中的痛覺神經(jīng)和鼻腔黏膜而產(chǎn)生的灼痛感
B.辣味具有增香、解膩、壓異味、增加食欲的作用
C.無論熱辣味（火辣味）還是辛辣味都可作用于鼻腔
D.辣味的原料主要有辣椒、胡椒、生姜、芥末等
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精于制湯是魯菜特點(diǎn)之一。
題型：判斷題
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題型：判斷題
下列關(guān)于筵宴解釋正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題