單項選擇題下列產(chǎn)品中，不屬于發(fā)酵茶的是（）。
A、碧螺春
B、白毫銀針（白茶類）
C、安溪鐵觀音
D、黑茶
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1.單項選擇題下列各種茶葉中，不屬于綠茶類的是（）。
A、洞庭碧螺春、西湖龍井
B、武夷巖茶、君山銀針
C、黃山毛峰、六安瓜片
D、蒙頂甘露、敘府龍芽
2.單項選擇題下列茶葉屬綠茶類的是（）。
A、普洱沱茶
B、安溪鐵觀音
C、太平猴魁
D、君山銀針（黃茶）
3.單項選擇題在黑茶制造中，糖在高溫下發(fā)生分解的產(chǎn)物與（）結(jié)合，形成黑色產(chǎn)物。
A.蛋白質(zhì)
B.氨基酸
C.兒茶素
D.多酚類
4.單項選擇題在黑茶制造中，兒茶素氧化還原中所產(chǎn)生的醇、醛、酸等物質(zhì)與（）綜合起反應，使茶湯有酸辣味。
A.茶黃素
B.兒茶素
C.咖啡堿
D.氨基酸
5.單項選擇題在黑茶制造中，（）結(jié)合，使茶湯苦味減輕。
A.茶黃素與咖啡堿
B.兒茶素與咖啡堿
C.茶褐素與咖啡堿
D.茶多酚與咖啡堿
