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單項選擇題綠茶茶湯中，有時會呈現(xiàn)出苦澀味，這是（）所體現(xiàn)出來的。

A、氨基酸
B、茶多酚
C、茶多糖
D、果膠

1.單項選擇題茶飲料中加入CO₂，對微生物的作用主要是（）

A、促進生長繁殖
B、阻止生長繁殖
C、不影響生長繁殖
D、說不清楚

2.單項選擇題下列屬于茶飲料生產(chǎn)中常出現(xiàn)的問題是（）。

A、產(chǎn)生沉淀
B、香氣欠高
C、滋味欠醇
D、上訴問題都是

3.單項選擇題在生產(chǎn)中，如果用有機溶劑提取茶葉中的主要成分，則（）是值得優(yōu)先考慮的。

A、甲醇
B、乙醇
C、丙醇
D、乙酸乙酯

4.單項選擇題“茶”字的起源，最早見于我國的一書，它是世界上最古的第一部藥物書。據(jù)有關(guān)專家考證，該書為戰(zhàn)國時代（公元前5年---公元前221年）的著作。（）

A、《茶經(jīng)》
B、《神農(nóng)本草》
C、《黃帝內(nèi)經(jīng)》
D、《茶疏》

5.填空題適合制做烏龍茶的茶樹品種是（）。