單項(xiàng)選擇題六分法工藝中“黃水線”以下的糟醅（包含雙輪底糟），每一甑投糧可比全窖平均數(shù)多（）左右。
A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.1/5
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1.單項(xiàng)選擇題麩曲培養(yǎng)時間因季節(jié)而異，自堆積開始經(jīng)（）小時，曲子淀粉酶活力最高時即可出室。
A.20-24
B.24-28
C.28-34
D.35-40
2.單項(xiàng)選擇題成曲必須貯存于干燥通風(fēng)的地方，溫度也最好在（）攝氏度以內(nèi)，并應(yīng)對曲塊勤檢查，以防變質(zhì)。
A.25
B.30
C.35
D.40
3.單項(xiàng)選擇題大曲貯存期在2～6個月為宜。最長也不應(yīng)超過個（）月。
A.9
B.10
C.11
D.12
4.單項(xiàng)選擇題大曲儲存時嚴(yán)格控制成曲水分在（）％以下，防止反潮。
A.11
B.12
C.13
D.14
5.單項(xiàng)選擇題大曲樣品一律從倉庫內(nèi)已儲存（）個月成品曲中抽取。
A.1
B.1-3
C.3-6
D.6-9
最新試題
飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。
題型：判斷題
大曲在釀酒過程中的作用有哪些？
題型：問答題
簡述大曲制作的工藝流程。
題型：問答題
只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗(yàn)。
題型：判斷題
釀造中加水的途徑有哪些？
題型：問答題
傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨(dú)交公司，將會影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。
題型：判斷題
大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴(yán)重現(xiàn)象稱為窩水。
題型：判斷題
簡述打量水的作用。
題型：問答題
濃香型白酒釀造過程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。
題型：判斷題