肉屠宰后發(fā)生的變化有僵直、解僵、成熟、變質(zhì)。

家庭貯藏時(shí)，不應(yīng)將面包放入冰箱冷藏間，因?yàn)槔洳亻g的溫度通常在2~5℃，恰好是老化速度最快的溫度。

食品冷藏鏈包括生產(chǎn)階段、流通階段和消費(fèi)階段。

常見的與食品安全和貯藏有關(guān)的食品添加劑有（）

新制小麥粉有胡蘿卜素存在使面粉發(fā)黃，而胡蘿卜素在O2的作用下，生成無色化合物，可使面粉發(fā)白。