問答題

【簡答題】簡述鮮味劑按其化學(xué)性質(zhì)的分類。

答案： 氨基酸類鮮味劑主要有L－谷氨酸鈉、L－天門冬氨酸鈉、L－丙氨酸、甘氨酸；核糖核苷酸類鮮味劑主要有5、－肌苷酸二鈉、5、－...
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】簡述三氯蔗糖在食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域的應(yīng)用領(lǐng)域。
答案： 1.用于高溫加工的食品，如焙烤的糕點(diǎn)、糖果類等食品的生產(chǎn)；
2.用于發(fā)酵食品，如面包類、酸乳酪類等食品的生產(chǎn)；...
問答題

【簡答題】簡述三氯蔗糖的物理化學(xué)特性及特點(diǎn)。
答案： 1.物理化學(xué)特性：易溶于水，在水中溶解時(shí)不容易產(chǎn)生起泡現(xiàn)象，易于稀釋。在酒精中也有良好的溶解度，適用于在酒精飲料生產(chǎn)中添...
微信掃碼免費(fèi)搜題