單項(xiàng)選擇題面粉中所含的磷、鉀、鈣，錳，硫等礦物質(zhì)，高溫處理統(tǒng)稱為（）。
A.礦物質(zhì)
B.維生素
C.營(yíng)養(yǎng)素
D.灰分
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題面粉、米粉所含的營(yíng)養(yǎng)素中，最多的是（）。
A.鉀
B.鈣
C.碳水化合物
D.磷
2.單項(xiàng)選擇題脂肪酸可促進(jìn)（）的吸收。
A.水溶性維生素
B.脂溶性維生素
C.維生素
D.礦物質(zhì)
最新試題
在進(jìn)行蛋糕面糊澆注灌模時(shí)，下面哪個(gè)步驟是必不可少的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)方法可以更好地消除模具內(nèi)的空氣（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于戚風(fēng)蛋糕坯的生坯成型工藝方法，下列選項(xiàng)中描述錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)方法可以使蛋糕更容易脫模（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作卷筒蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以增加蛋糕的松軟度（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題