單項(xiàng)選擇題生食海產(chǎn)魚類最易罹患（）所以不要生食海產(chǎn)魚類。

A.肺吸蟲癥
B.海獸胃線蟲癥
C.中華肝吸蟲癥
D.姜片蟲癥


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1.單項(xiàng)選擇題生吃淡水魚類，最容易感染（）所以淡水魚類應(yīng)煮熟食用才安全。

A.鉤蟲
B.旋毛蟲毛
C.線蟲
D.肝吸蟲

2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于濕紙巾的敘述，下列何種不正確（）

A.一次進(jìn)貨量不可太多
B.不宜在高溫下保存
C.可在高溫下保存
D.甫于高水活性，而易導(dǎo)致細(xì)菌滋生

4.單項(xiàng)選擇題假設(shè)廚房陎積與營業(yè)場所陎積比太小，下列敘述何者不正確（）

A.易導(dǎo)致交互污染
B.增函工作上的不便
C.散熱頗為困難
D.有益減輕成本

5.單項(xiàng)選擇題假設(shè)廚房陎積與營業(yè)場所陎積比為1：10，下列何種型態(tài)餐廳較為適用（）

A.簡易商業(yè)午餐型
B.大型宴會(huì)型
C.觀光飯店型
D.學(xué)校餐廳型