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判斷題GB7099—2015中規(guī)定了糕點(diǎn)、面包的微生物指標(biāo)，要求熱加工的糕點(diǎn)產(chǎn)品出廠時(shí)大腸菌群不得檢出。

1.判斷題GB7099—2015中規(guī)定了糕點(diǎn)、面包的微生物指標(biāo)，要求熱加工的糕點(diǎn)產(chǎn)品出廠時(shí)菌落總數(shù)不得大于1500CFU/g。

2.判斷題食品中的蔗糖測(cè)定中，在一定條件下，蔗糖水解成葡萄糖和麥芽糖。

3.判斷題直接滴定法測(cè)定還原糖時(shí)，樣液滴定過(guò)程中，要求樣液應(yīng)保持沸騰狀態(tài)。

4.判斷題蛋白質(zhì)的換算系數(shù)一般常用6.25，它是根據(jù)其平均含氮量為16%得來(lái)的。

5.判斷題食品中的蔗糖測(cè)定中，樣品要加酸水解，使其轉(zhuǎn)化為還原糖。再按還原糖的測(cè)定方法分別測(cè)定水解前后樣液中的還原糖的含量。