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單項(xiàng)選擇題

5’-肌苷酸和5’-鳥苷酸與谷氨酸并用使鮮味明顯增強(qiáng)，屬于呈味物質(zhì)的（）

A.相乘作用
B.對(duì)比作用
C.消殺作用
D.變調(diào)作用

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單項(xiàng)選擇題

（）是一種無(wú)營(yíng)養(yǎng)甜味劑，化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，甜度為蔗糖的30-50倍，略帶苦嘉興，對(duì)熱、光、空氣穩(wěn)定，加熱后略有苦味。

A.甜味素
B.糖精
C.甜蜜素
D.甜菊苷

單項(xiàng)選擇題

（）又稱為異麥芽酮糖，味甜無(wú)異味，其最大特點(diǎn)是抗齲齒性。

A.帕拉金糖
B.糖精
C.甜蜜素
D.甜菊苷

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