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甲商場與乙農(nóng)貿(mào)公司簽訂了一份．蘋果買賣合同。合同約定，甲商場向乙農(nóng)貿(mào)公司購買2000斤蘋果，每斤價格3元，共計6000元，合同生效后一個月內(nèi)交付，交付地點為甲商場所在地。不料，在運輸過程中遇泥石流暴發(fā)，大部分蘋果無法再銷售，損失達5000元。
問題：
（1）蘋果受損造成的損失應(yīng)由誰承擔(dān)？
（2）若由于甲商場原因?qū)е卵悠诮桓抖庥瞿嗍鞯?，此損失風(fēng)險應(yīng)由誰承擔(dān)？

十一期間，劉某外出旅游在一旅館住宿，夜晚在房間休息時，天花板上的吊扇突然掉落，正好砸到劉某身上，致使劉某身上多處受傷，為此，劉某花去醫(yī)療費1000元。于是，劉某要求旅館賠償損失，但旅館老板不同意，理由是吊扇屬于市風(fēng)扇公司安裝的，旅館本身沒有過錯。劉某只得又去找市風(fēng)扇公司，但該公司認為，吊扇脫落是由于吊扇常年使用超過使用壽命造成的，公司不承擔(dān)責(zé)任。劉某于是訴至法院。
問題：
（1）分析本案的歸責(zé)原則及法律依據(jù)？
（2）分析本案中各方的責(zé)任？