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單項(xiàng)選擇題

加工魚(yú)皮質(zhì)量最好的魚(yú)是（）

A.姥鯊
B.孔鰩
C.虎鯊
D.犁頭鰩

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單項(xiàng)選擇題

常用的檢驗(yàn)烹飪?cè)掀焚|(zhì)的方法是（）

A.物理檢驗(yàn)
B.化學(xué)檢驗(yàn)
C.感官檢驗(yàn)
D.生物檢驗(yàn)

單項(xiàng)選擇題

油發(fā)好的魚(yú)肚要放人（）中浸泡回軟。

A.熱水
B.熱堿水
C.冷水
D.冷堿水

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