你可能感興趣的試題

問答題
【簡答題】為什么說火的使用對人類的體質和社會的發(fā)展都產(chǎn)生了極大的影響？
答案：1.用火使食物由生到熟，提高了消化吸收率為人體的體質和大腦提供了更多的養(yǎng)分。
2.由生到熟提高了食物的風味，標...
問答題
【計算題】炒腰花成本為9元，售價為16元，內(nèi)扣毛利率為39％，求外加毛利率。
答案：（16-9）/9×100％=78％
問答題
【計算題】醬牛肉一盤，用牛肉0.5千克（單價4.20元），調(diào)味品折價l元，求每盤醬牛肉的成本。
答案：0.5×4.2+1=3.1
問答題
【計算題】某飯店購進2.5千克的母雞一只，每千克單價為10元：經(jīng)過宰殺、洗滌，得到凈雞1.6千克，內(nèi)臟、雞血折價1元，求每千克凈雞的成本。
答案：（2.5×10-1）/1.6=15
判斷題
凈料成本的公式是：凈料成本=（毛總值料-下腳料價款）/凈料總量
答案：正確
單項選擇題
平刀推片中上片法刀要（）片進原料。
A.從左前方向右后方
B.從右后方向左前方
C.從右前方向左后方
D.以上都不對
單項選擇題
“雪衣大蝦”用于（）。
A.蛋清糊
B.蛋泡糊
C.蛋黃糊
D.發(fā)粉糊
判斷題
菜肴中的營養(yǎng)素的損失在很大程度上與原料加熱烹調(diào)有關。
答案：正確
判斷題
微生物的生命活動與環(huán)境的酸堿度有關，微生物營養(yǎng)物質的吸收、酶的催化、呼吸、代謝都與酸堿度無關。
答案：錯誤
單項選擇題
鋦、煲是（）菜最獨特的方法。
A.蒙古菜
B.孔府菜
C.山東菜
D.廣東菜

首頁

題庫

網(wǎng)課

在線?？?/h3>

桌面端

【簡答題】據(jù)史書記載，豆腐最早是由誰發(fā)明的？

你可能感興趣的試題

【簡答題】為什么說火的使用對人類的體質和社會的發(fā)展都產(chǎn)生了極大的影響？

【計算題】炒腰花成本為9元，售價為16元，內(nèi)扣毛利率為39％，求外加毛利率。

【計算題】醬牛肉一盤，用牛肉0.5千克（單價4.20元），調(diào)味品折價l元，求每盤醬牛肉的成本。

【計算題】某飯店購進2.5千克的母雞一只，每千克單價為10元：經(jīng)過宰殺、洗滌，得到凈雞1.6千克，內(nèi)臟、雞血折價1元，求每千克凈雞的成本。

凈料成本的公式是：凈料成本=（毛總值料-下腳料價款）/凈料總量

平刀推片中上片法刀要（）片進原料。

“雪衣大蝦”用于（）。

菜肴中的營養(yǎng)素的損失在很大程度上與原料加熱烹調(diào)有關。

微生物的生命活動與環(huán)境的酸堿度有關，微生物營養(yǎng)物質的吸收、酶的催化、呼吸、代謝都與酸堿度無關。

鋦、煲是（）菜最獨特的方法。

【簡答題】據(jù)史書記載，豆腐最早是由誰發(fā)明的？

你可能感興趣的試題

【簡答題】為什么說火的使用對人類的體質和社會的發(fā)展都產(chǎn)生了極大的影響？

【計算題】炒腰花成本為9元，售價為16元，內(nèi)扣毛利率為39％，求外加毛利率。

【計算題】醬牛肉一盤，用牛肉0.5千克（單價4.20元），調(diào)味品折價l元，求每盤醬牛肉的成本。

【計算題】某飯店購進2.5千克的母雞一只，每千克單價為10元：經(jīng)過宰殺、洗滌，得到凈雞1.6千克，內(nèi)臟、雞血折價1元，求每千克凈雞的成本。

凈料成本的公式是：凈料成本=（毛總值料-下腳料價款）/凈料總量

平刀推片中上片法刀要（）片進原料。

“雪衣大蝦”用于（）。

菜肴中的營養(yǎng)素的損失在很大程度上與原料加熱烹調(diào)有關。

微生物的生命活動與環(huán)境的酸堿度有關，微生物營養(yǎng)物質的吸收、酶的催化、呼吸、代謝都與酸堿度無關。

鋦、煲是（）菜最獨特的方法。

【簡答題】據(jù)史書記載，豆腐最早是由誰發(fā)明的？

【簡答題】為什么說火的使用對人類的體質和社會的發(fā)展都產(chǎn)生了極大的影響？

【計算題】炒腰花成本為9元，售價為16元，內(nèi)扣毛利率為39％，求外加毛利率。

【計算題】醬牛肉一盤，用牛肉0.5千克（單價4.20元），調(diào)味品折價l元，求每盤醬牛肉的成本。

【計算題】某飯店購進2.5千克的母雞一只，每千克單價為10元：經(jīng)過宰殺、洗滌，得到凈雞1.6千克，內(nèi)臟、雞血折價1元，求每千克凈雞的成本。

平刀推片中上片法刀要（）片進原料。

“雪衣大蝦”用于（）。

微生物的生命活動與環(huán)境的酸堿度有關，微生物營養(yǎng)物質的吸收、酶的催化、呼吸、代謝都與酸堿度無關。

鋦、煲是（）菜最獨特的方法。