問答題從飲食角度看,烹飪有哪些作用?
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1.單項(xiàng)選擇題我們在對筵宴的分餐制改革中,對分餐的形式進(jìn)行了總結(jié),下面哪個不屬于分餐形式()
A.自助餐
B.套餐
C.廚師分餐
D.宴會
2.單項(xiàng)選擇題下面哪種不屬于筵宴的環(huán)節(jié)?()
A.宴會設(shè)計環(huán)節(jié)
B.菜點(diǎn)設(shè)計原則
C.接待服務(wù)原則
D.原料采購原則
3.單項(xiàng)選擇題滿漢全席、全魚宴屬于下面哪種檔次的筵宴?()
A.低檔
B.中檔
C.高檔
D.特檔
4.單項(xiàng)選擇題下面哪種菜系不屬于中國菜品的構(gòu)成()
A.祭祀菜
B.宮廷菜
C.商賈菜
D.安徽菜
5.單項(xiàng)選擇題下列哪種菜肴的命名方法是采用寓意法?()
A.全家福
B.過橋米線
C.洋蔥豬排
D.番茄炒蛋
最新試題
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
題型:判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型:判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型:判斷題
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
題型:判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型:判斷題