單項(xiàng)選擇題根據(jù)（）規(guī)定，痢疾、傷寒、病毒性肝炎和活動性肺結(jié)核患者不能從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。

A.《憲法》
B.《民事訴訟法》
C.《食品衛(wèi)生法》
D.《工商法》


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1.單項(xiàng)選擇題下列措施有利于防止油脂酸敗的是（）

A.多次長時間加熱
B.時常往油脂里加入氧氣
C.盛放在無色透明的瓶子中
D.加入適量的維生素E

2.單項(xiàng)選擇題食品受到帶有沙門氏菌的水禽蛋而污染，這種污染屬于（）污染

A.生物性
B.化學(xué)性
C.霉變食品
D.放射性

4.單項(xiàng)選擇題食用油脂的品質(zhì)檢驗(yàn)最普遍采用的方法是（）

A.感官判斷
B.化學(xué)分析
C.儀器分析

5.單項(xiàng)選擇題下列感官中，說明豬肉已經(jīng)開始變質(zhì)的是（）

A.煮后肉湯透明澄清，脂肪成團(tuán)聚于表面
B.用手指壓后的凹陷不能恢復(fù)，并留有明顯的痕跡
C.瘦肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白
D.用手摸后，手感豬肉表面微濕，不沾手