切丁時，為了使丁的口感更好，可以將原料（）

掛糊可以使原料在炸制過程中（）

掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。

在加工鮮活的河蚌時，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。

切片時，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）

切片時，哪種原料適合切成薄片后曬干（）

切片時，哪種原料適合切成半圓形片（）

以下哪種組合不適合減肥人群食用（）

以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）

在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。