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多項(xiàng)選擇題
制作面包有直接法和中種法,各有其優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn),下列哪些項(xiàng)是中種法的優(yōu)點(diǎn)()
A.省人力,省設(shè)備
B.味道較好
C.體積較大
D.產(chǎn)品較柔軟
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多項(xiàng)選擇題
利用中種法制作吐司面包,哪些原料屬于中種面團(tuán)()
A.水
B.油
C.酵母
D.面粉
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多項(xiàng)選擇題
焙拷食品中常用的強(qiáng)化劑有()。
A.酵母
B.維生素
C.氨基酸
D.礦物質(zhì)
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