單項(xiàng)選擇題

對(duì)肌肉的鮮美滋味和細(xì)嫩度有較好作用的是（）。

A.貯備脂肪
B.皮下脂肪
C.肌間脂肪
D.腹部脂肪

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單項(xiàng)選擇題

以致密結(jié)締組織為主要成分的原料，在烹制中決定其成菜效果的主要因素是（）。

A.彈性纖維
B.膠原纖維
C.肌纖維
D.肌原纖維

單項(xiàng)選擇題

核桃是以其（）為食用部位，富含蛋白質(zhì)和油脂

A.果皮
B.種子
C.果實(shí)
D.子葉

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