單項選擇題

影響肝臟質(zhì)地老嫩的主要因素是（）。

A.肝小葉膜的厚薄
B.肝小葉的疏密
C.肝小葉的大小
D.肝小葉的硬脆

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單項選擇題

烹飪加工的主要對象是（）。

A.骨骼肌
B.平滑肌
C.心肌
D.不隨意肌

單項選擇題

要烹制保色菜肴，不僅要求油溫低，而且要（）。

A.雞油
B.醬油
C.紅油
D.色拉油

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