有許多黏彈性食品，如蛋清、山藥糊、糊化淀粉糊等，當筷子插入其中，再提起時，會觀察到一部分液體被拉起形成絲狀。
離漿：凝膠經過一段時間放置，網(wǎng)格會逐漸收縮，并把網(wǎng)格中的水擠出來，把這種現(xiàn)象稱為離漿
最新試題
下列關于真空技術方程的討論錯誤的是（）
下列幾項中不屬于落球黏度計的使用條件的是（）。
分子蒸餾屬于短程蒸餾類型，采用的原理實際上與普通蒸餾是不同的，是真空蒸發(fā)的原理。
關于實際冷凍流程的討論哪個錯誤（）
工業(yè)上最常用的間歇蒸餾是（）
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