名詞解釋

光透過率

答案：

透過光的強度和入射光的強度比值。
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面團吸水率
答案：

面團最大稠度處于500B.U.時，所需要的加水量，以占14%濕基小麥粉的重量百分?jǐn)?shù)表示。
名詞解釋

分析型感官檢驗
答案：

把人的感覺作為測定儀器，把評價的內(nèi)容按感覺分類，逐項評分，用來測定食品的特性或差別的感官評價方法。
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