單項選擇題從現(xiàn)實和長遠(yuǎn)看，餐飲消費市場的主旋律是（）。

A.特色化
B.大眾化
C.個性化
D.親情化


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1.單項選擇題經(jīng)營性餐廳的主要任務(wù)是出售（）。

A.服務(wù)、菜肴
B.環(huán)境、菜肴
C.飲料、菜肴
D.環(huán)境、菜肴、服務(wù)

2.單項選擇題餐廳必須具備三個條件（）。

A.菜肴、點心和服務(wù)
B.場所、菜肴飲料服務(wù)和盈利
C.菜肴、點心和飲料
D.環(huán)境、菜肴、服務(wù)

3.多項選擇題客房送餐通常為一個獨立部門，服務(wù)時間大多為24小時或18小時，其服務(wù)項目與內(nèi)容有（）。

A.早餐、午餐、晚餐
B.下午茶、宵夜、點心
C.水果、飲料、酒類
D.房內(nèi)酒會

5.多項選擇題俄式服務(wù)起源于俄國，因其簡單、速度快，而顯示出它的優(yōu)越性?，F(xiàn)今有些豪華飯店中也采用這種服務(wù)方式。下列關(guān)于俄式服務(wù)說法正確的有（）。

A.俄式服務(wù)又稱家庭式服務(wù)
B.注重在客人面前進(jìn)行切割和燃焰表演
C.大量使用銀盤能增添餐桌的氣氛
D.講究優(yōu)美文雅的風(fēng)度