單項選擇題餐廳必須具備三個條件（）。

A.菜肴、點(diǎn)心和服務(wù)
B.場所、菜肴飲料服務(wù)和盈利
C.菜肴、點(diǎn)心和飲料
D.環(huán)境、菜肴、服務(wù)


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1.多項選擇題客房送餐通常為一個獨(dú)立部門，服務(wù)時間大多為24小時或18小時，其服務(wù)項目與內(nèi)容有（）。

A.早餐、午餐、晚餐
B.下午茶、宵夜、點(diǎn)心
C.水果、飲料、酒類
D.房內(nèi)酒會

3.多項選擇題俄式服務(wù)起源于俄國，因其簡單、速度快，而顯示出它的優(yōu)越性?，F(xiàn)今有些豪華飯店中也采用這種服務(wù)方式。下列關(guān)于俄式服務(wù)說法正確的有（）。

A.俄式服務(wù)又稱家庭式服務(wù)
B.注重在客人面前進(jìn)行切割和燃焰表演
C.大量使用銀盤能增添餐桌的氣氛
D.講究優(yōu)美文雅的風(fēng)度

4.多項選擇題西餐服務(wù)有其系列規(guī)范和禮儀，香檳酒桶在西餐廳也可用于為客人冰鎮(zhèn)（）。

A.白葡萄酒
B.紅葡萄酒
C.玫瑰紅葡萄酒
D.葡萄汽酒

5.多項選擇題法式菜被公認(rèn)為西餐的代表，領(lǐng)導(dǎo)西餐發(fā)展的潮流。下列屬于法式菜特點(diǎn)的是（）。

A.口味清淡，少油，量少而精
B.選料廣泛，品種繁多
C.講究烹飪，注重調(diào)味
D.調(diào)味品很少用酒，也比較簡單