多項選擇題客房送餐通常為一個獨立部門，服務時間大多為24小時或18小時，其服務項目與內(nèi)容有（）。

A.早餐、午餐、晚餐
B.下午茶、宵夜、點心
C.水果、飲料、酒類
D.房內(nèi)酒會


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1.多項選擇題在西餐早餐中，雞蛋的制作方法有很多，煎蛋是其主要品種。服務煎蛋時，服務員應向客人問清（）。

A.煎蛋時間要求
B.煎蛋老嫩程度
C.需加何種配料
D.單面還是雙面煎

2.多項選擇題俄式服務起源于俄國，因其簡單、速度快，而顯示出它的優(yōu)越性?，F(xiàn)今有些豪華飯店中也采用這種服務方式。下列關(guān)于俄式服務說法正確的有（）。

A.俄式服務又稱家庭式服務
B.注重在客人面前進行切割和燃焰表演
C.大量使用銀盤能增添餐桌的氣氛
D.講究優(yōu)美文雅的風度

3.多項選擇題西餐服務有其系列規(guī)范和禮儀，香檳酒桶在西餐廳也可用于為客人冰鎮(zhèn)（）。

A.白葡萄酒
B.紅葡萄酒
C.玫瑰紅葡萄酒
D.葡萄汽酒

4.多項選擇題法式菜被公認為西餐的代表，領(lǐng)導西餐發(fā)展的潮流。下列屬于法式菜特點的是（）。

A.口味清淡，少油，量少而精
B.選料廣泛，品種繁多
C.講究烹飪，注重調(diào)味
D.調(diào)味品很少用酒，也比較簡單

5.多項選擇題下列容量規(guī)格一般為168ml的酒杯有（）。

A.果汁杯
B.白葡萄酒杯
C.果凍杯
D.蘇打杯