多項選擇題我們加工車間對于交叉污染控制相當(dāng)嚴(yán)格，對于車間內(nèi)交叉主要包括：（）

A、人流和物流
B、物流和氣流
C、天棚新冷凝水
D、生產(chǎn)部衛(wèi)生


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1.多項選擇題作為宰殺行業(yè)，天氣炎熱時常會出現(xiàn)產(chǎn)品腐敗變質(zhì)的問題，為了預(yù)防這些問題，車間常采用的直接或間接的措施有：（）

A、防止食品的細(xì)菌污染
B、去除微生物
C、殺滅微生物
D、控制微生物的繁殖

2.多項選擇題國家對食品的基本要求是：（）

A、必須符合國家法律、行政法規(guī)和國家標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量安全規(guī)定
B、滿足保障身體健康、生命安全的要求
C、不存在危及健康和安全的不合理的危險
D、不得超出有毒有害物質(zhì)限量要求

3.多項選擇題為防止產(chǎn)品變質(zhì)，目前加工車間用的冷卻方法有：（）

A、風(fēng)機(jī)制冷
B、冰水混合物
C、螺旋預(yù)冷
D、排管冷卻法

4.多項選擇題儲藏庫的產(chǎn)品垛位擺放的標(biāo)準(zhǔn)是離地10cm，離墻30cm，離頂50cm，這樣做從食品安全的角度上的目的是：（）

A、保持垛位之間的空氣流通，有利于制冷。
B、防止鼠患
C、利于清點(diǎn)庫存數(shù)量
D、沖霜時便于清理
E、垛位合理，美觀整齊

5.多項選擇題食品加工中常用的防腐的方法有：（）

A、低溫防腐
B、高溫滅菌防腐
C、提高滲透壓防腐
D、添加防腐劑