單項選擇題植物蛋白酶抑制劑在谷類的()中含量更高。
A、種子
B、根
C、莖
D、果實
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1.單項選擇題在一些國家允許作為食品添加劑用于飲料的植物化學物是()
A、類胡蘿卜素
B、多酚
C、皂甙
D、芥子油甙
2.單項選擇題異硫氰酸鹽屬于()類植物化學物。
A、多酚類
B、含硫化合物
C、芥子油甙類
D、植物固醇
3.單項選擇題皂甙是一類具有苦味的化合物.在()中含量特別豐富。
A、谷類
B、豆類
C、肉類
D、蔬菜
4.單項選擇題大豆皂甙經酸性水解后其水溶性組分主要為()
A、氨基酸
B、糖類
C、有機酸
D、五環(huán)三萜類