單項(xiàng)選擇題油酥最宜使用之面粉為（）
A.特高筋面粉
B.高筋面粉
C.中筋面粉
D.低筋面粉
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1.單項(xiàng)選擇題下列何種產(chǎn)品不適合加阿摩尼亞（）
A.油條
B.沙其瑪
C.巧果
D.桃酥
2.單項(xiàng)選擇題特砂與細(xì)粒砂糖甜度比較時(shí)（）
A.特砂高
B.特砂低
C.相同
D.細(xì)粒砂糖高
3.單項(xiàng)選擇題請選出不適合制作太陽餅內(nèi)餡的材料（）
A.發(fā)粉
B.糖粉
C.麥芽糖
D.奶油
4.單項(xiàng)選擇題制作中式面食時(shí)，以下列何種原料為100％來計(jì)算（）
A.面粉
B.水
C.奶粉
D.蛋
5.單項(xiàng)選擇題影響綠豆凸表面著色最主要的原料是（）
A.面粉量
B.油脂量
C.糖量
D.水質(zhì)軟硬度
最新試題
中式面點(diǎn)中，“海棠酥”的造型特點(diǎn)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作粽子時(shí)讓粽子更緊實(shí)的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
制作煎餅果子時(shí)，刷的醬料通常有（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作油條時(shí)讓油條更蓬松的因素（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
制作豆沙包時(shí)，豆沙餡太稀可以（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作奶黃包時(shí)讓奶黃餡更細(xì)膩的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“梅干菜餅”的特色在于（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作油條時(shí)判斷油溫合適的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作蛋撻時(shí)讓蛋撻液更細(xì)膩的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“蔥油餅”的關(guān)鍵步驟是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題