單項(xiàng)選擇題請選出不適合制作太陽餅內(nèi)餡的材料（）

A.發(fā)粉
B.糖粉
C.麥芽糖
D.奶油


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1.單項(xiàng)選擇題制作中式面食時(shí)，以下列何種原料為100％來計(jì)算（）

A.面粉
B.水
C.奶粉
D.蛋

2.單項(xiàng)選擇題影響綠豆凸表面著色最主要的原料是（）

A.面粉量
B.油脂量
C.糖量
D.水質(zhì)軟硬度

3.單項(xiàng)選擇題制作饅頭、包子時(shí)最不需具備下列何種設(shè)備（）

A.攪拌機(jī)
B.發(fā)酵箱
C.壓延機(jī)
D.烤箱

4.單項(xiàng)選擇題冷凍冷藏貯存食品需控制（）

A.溫度
B.濕度
C.照明
D.溫度、濕度

5.單項(xiàng)選擇題下列何種產(chǎn)品無法使用包餡機(jī)生產(chǎn)（）

A.發(fā)糕
B.豆沙包
C.月餅
D.鳳梨酥