填空題食品添加劑的質(zhì)量要求一般包括()、()和(),有的還包括微生物指標和黃曲霉菌等衛(wèi)生指標。
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食鹽和乙醇具有防腐作用,所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型:判斷題
用于改善面團質(zhì)構的還原劑中,反應速度慢的是()
題型:單項選擇題
下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有()
題型:多項選擇題
下列具有氨基酸結(jié)構的物質(zhì),甜度最高的是()
題型:單項選擇題
下列防腐劑中,抑制霉菌效果較差的是()
題型:單項選擇題
下列食物酸味感覺最強的是()
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下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有()
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]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應的pH,可將蛋白酶分為()
題型:多項選擇題
下列屬于蛋白酶類的酶制劑是()
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明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是()
題型:單項選擇題