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單項選擇題
如遇所供菜品原料用完,應及時通知傳菜員,再由服務員告之客人,避免引起客人的誤會,是()的職責。
A、墩子廚師
B、爐灶廚師
C、爐灶組長
D、墩子組長
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單項選擇題
在大型酒店里,負責公司廚師隊伍技術培訓規(guī)劃和指導屬于()的職責范圍。
A、廚師長
B、行政總廚
C、爐灶廚師長
D、冷菜廚師長
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單項選擇題
下列選項中,哪一項不屬于廚房砧板消毒處理所使用的方法?()
A.開水沖燙
B.日光暴曬
C.紫外線燈照射
D.爐火烘烤
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