多項(xiàng)選擇題“干燒魚”是一道傳統(tǒng)名菜，主料可選用（）烹制。
A.江團(tuán)
B.巖鯉
C.鳊魚
D.白鰱魚
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項(xiàng)選擇題“開水白菜”的菜心可選用（）
A.瓢白心
B.黃秧白心
C.蓮白心
D.萵筍尖
2.多項(xiàng)選擇題肝膏湯的主料可選用（）
A.豬肝
B.雞肝
C.鴨肝
D.牛肝
3.多項(xiàng)選擇題最使用于油發(fā)的干貨原料是（）
A.海參
B.魚肚
C.蹄筋
D.豬皮
4.多項(xiàng)選擇題混合漲發(fā)分為（）
A.低溫燭焐制
B.水煮
C.堿液靜置
D.冷水漂滌
5.多項(xiàng)選擇題“百花江團(tuán)”中的“百花”用糝，可選用（）
A.魚糝
B.雞糝
C.蝦糝
D.豆腐糝
最新試題
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
抽象式雕刻比較活潑，趣味性強(qiáng)，不拘一格，民族風(fēng)情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。
題型：判斷題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個(gè)小時(shí)以后再浸冷水。
題型：判斷題
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點(diǎn)，若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童，則能給作品增色不少。
題型：判斷題
宴會(huì)重面點(diǎn)的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合；另外，點(diǎn)心的上桌時(shí)機(jī)、與什么口味的菜品配合都對(duì)宴會(huì)的效采起到很重要的作用。
題型：判斷題
蘇菜系的主食、點(diǎn)心在五代時(shí)即有“健康七妙”之稱。
題型：判斷題
高檔筵席所配置的面點(diǎn)要求用料精良，制作精細(xì)，造型細(xì)膩別致，風(fēng)味獨(dú)特。
題型：判斷題
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實(shí)相符、突出個(gè)性”的原則。
題型：判斷題
鹽發(fā)魚皮時(shí)，取大量食鹽加熱至80℃時(shí)即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
題型：判斷題
科學(xué)合理是指宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)時(shí)，要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的（）
題型：單項(xiàng)選擇題