單項選擇題“紅燒魚唇”的味型是()

A.麻辣味
B.紅油味
C.咸鮮味
D.家常味


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題“干煸肉絲”在烹制時()進行烹制

A.碼水豆粉
B.碼蛋清豆粉
C.碼干豆粉
D.不需要碼芡

2.單項選擇題茄汁味的主要調(diào)料是()

A.芝麻醬
B.甜醬
C.蕃茄醬
D.香辣醬

3.單項選擇題熬粥時,粥表面形成的粘膜主要是()

A.淀粉
B.糊精
C.脂類
D.蛋白質(zhì)

4.單項選擇題“五彩熘雞絲”這一道菜,熘的油溫應(yīng)掌握在()

A.2—3成
B.3—4成
C.4—5成
D.6—7成

5.單項選擇題維生素C可促進人體對()的吸收

A.鈣
B.鐵
C.磷
D.鋅

最新試題

宴會菜單設(shè)計前對顧客舉辦宴會情況的調(diào)查只是一種形式。

題型:判斷題

食品雕刻,不管用求實還是求意的手段加工,都應(yīng)表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì),要以樸實自然、內(nèi)秀含蓄取勝,使作品的形象產(chǎn)生新意,達到“以形傳神”的目的。

題型:判斷題

抽象式雕刻比較活潑,趣味性強,不拘一格,民族風情濃郁,是最常用的一種食品雕刻形式。

題型:判斷題

套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤,或形制、材質(zhì)很特別的容器,套放于另一只較大的餐盤中。

題型:判斷題

中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲存。

題型:判斷題

紅、黃、藍是三原色,配合在一起有單純、原始、強烈的感覺。如紅與藍都是熱色,在寒暖關(guān)系上是調(diào)和的,在明度關(guān)系上又呈對比的。

題型:判斷題

我國海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。

題型:判斷題

“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。

題型:判斷題

人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。

題型:判斷題

宴會重面點的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合;另外,點心的上桌時機、與什么口味的菜品配合都對宴會的效采起到很重要的作用。

題型:判斷題