單項選擇題生物胺主要存在于多種食品，尤其是（）類食品。
A、油炸類
B、烘烤類
C、發(fā)酵類
D、曝曬類
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1.單項選擇題腌菜時，一般在（）內(nèi)出現(xiàn)亞硝峰，我們應(yīng)避開這個亞硝酸鹽高峰期再吃。
A.1至3天
B.2至5天
C.3至7天
D.5至9天
2.單項選擇題丙烯酰胺在（）的加熱過程中可以形成。
A、糖
B、脂肪
C、蛋白質(zhì)
D、碳水化合物
3.單項選擇題雜環(huán)胺的形成機制中，（）的存在可能會引起催化作用。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.糖
4.單項選擇題丙烯酰胺已被人體流行病學(xué)證明會引起（）癥狀，其具有流行病學(xué)的證據(jù)。
A.神經(jīng)毒性
B.遺傳毒性和生殖毒性
C.潛在致癌性
D.以上都對
5.單項選擇題如果一個食品體系里有（）的存在，那么加熱過程中就會形成雜環(huán)胺。
A、糖
B、脂肪
C、蛋白質(zhì)
D、碳水化合物
最新試題
以下選項，哪些屬于國外食品安全重大事件（）。
題型：多項選擇題
我國規(guī)定汞在食品中的量限值為（）mg/kg。
題型：單項選擇題
（）是雜環(huán)胺合成的重要前體物，糖的存在可能是起催化作用。
題型：多項選擇題
當(dāng)土地中鉛含量為（）毫克/公斤時，植物葉片中的鉛會明顯增加，這對于草食性的家禽會構(gòu)成威脅。
題型：單項選擇題
金屬富集的地方，人們長期居住于此也可能會中毒，如（）。
題型：多項選擇題
在干燥的情況下，一般來說，微生物的污染比較少。
題型：判斷題
一旦水的環(huán)境遭到破壞之后，大氣、土壤的環(huán)境不會受到破壞。
題型：判斷題
有毒有害的礦物質(zhì)元素不會污染土壤。
題型：判斷題
不同國家的不同時期，食品安全所面臨的突出問題和治理要求都所差無幾。
題型：判斷題
1988年到1999年。我國開展了菜籃子工程，其內(nèi)容主要是解決了（）問題。
題型：多項選擇題