單項選擇題腌菜時，一般在（）內出現(xiàn)亞硝峰，我們應避開這個亞硝酸鹽高峰期再吃。
A.1至3天
B.2至5天
C.3至7天
D.5至9天
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1.單項選擇題丙烯酰胺在（）的加熱過程中可以形成。
A、糖
B、脂肪
C、蛋白質
D、碳水化合物
2.單項選擇題雜環(huán)胺的形成機制中，（）的存在可能會引起催化作用。
A.蛋白質
B.脂肪
C.碳水化合物
D.糖
3.單項選擇題丙烯酰胺已被人體流行病學證明會引起（）癥狀，其具有流行病學的證據(jù)。
A.神經毒性
B.遺傳毒性和生殖毒性
C.潛在致癌性
D.以上都對
4.單項選擇題如果一個食品體系里有（）的存在，那么加熱過程中就會形成雜環(huán)胺。
A、糖
B、脂肪
C、蛋白質
D、碳水化合物
5.單項選擇題丙烯酰胺一旦進入人體之后，有多種途徑被人體所吸收，其中（）吸收最快。
A、肌肉
B、呼吸系統(tǒng)
C、消化道
D、神經系統(tǒng)
最新試題
當土地中鉛含量為（）毫克/公斤時，植物葉片中的鉛會明顯增加，這對于草食性的家禽會構成威脅。
題型：單項選擇題
有毒有害的礦物質元素不會污染土壤。
題型：判斷題
金屬富集的地方，人們長期居住于此也可能會中毒，如（）。
題型：多項選擇題
（）會給食品安全帶來新的問題。
題型：多項選擇題
丙烯酰胺的毒性有（）。
題型：多項選擇題
不同國家的不同時期，食品安全所面臨的突出問題和治理要求都所差無幾。
題型：判斷題
環(huán)境內分泌干擾物的來源有（）。
題型：多項選擇題
如果你身上有刀口，盡量避免和生鮮的動物類制品直接接觸。
題型：判斷題
雜環(huán)胺化合物主要存在于烤鴨、烤肉、烤羊肉串等烤制食品中。
題型：判斷題
日常生活里，食品中笨并芘的來源可能來自（）。
題型：多項選擇題