麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

麥芽使用時(shí)水分一般不超過（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）

以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）

優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）