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問答題
【簡答題】為什么說動物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值比植物蛋白質(zhì)高？
答案：
就其質(zhì)而言，動物蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的種類和數(shù)量以及相互的比例關(guān)系更適合人體的需要。
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問答題
【簡答題】簡述營養(yǎng)素的生物利用率及其影響因素。
答案：
營養(yǎng)素的生物利用率：指食品中所含的營養(yǎng)素能夠在多大程度上真正在人體代謝中利用。影響因素：①食品的消化率；②食物中營養(yǎng)素的...
問答題
【簡答題】簡述營養(yǎng)標(biāo)簽、食品標(biāo)簽、保質(zhì)期、保存期的區(qū)別。
答案：
營養(yǎng)標(biāo)簽：指在各種加工食品上描述其熱量和營養(yǎng)素含量的標(biāo)志。通常是食品標(biāo)簽的一部分。保質(zhì)期：預(yù)示在任何標(biāo)簽上，規(guī)定條件下，...
