問答題

【簡答題】簡要說明食品中多環(huán)芳烴和B（a）P的來源及其預(yù)防措施。

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（1）食品在用煤、炭和植物燃料烘烤或熏制時(shí)直接受到污染；
（...

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答案：食品腐敗變質(zhì)：泛指在微生物為主的各種因素作用下，食品降低或失去食用價(jià)值的一切變化?；蚴称犯瘮∽冑|(zhì)就是食品失去商品價(jià)值。<...