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問答題
【簡答題】簡述食品中灰分的測定步驟及取樣量的確定。
答案：
測定步驟：（1）、瓷坩堝的準(zhǔn)備：先用1：4HCl煮沸1~2h，洗凈，晾干，用三氯化鐵與藍(lán)墨水的混合液在坩堝外壁及蓋上編號...
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問答題
【簡答題】簡述食品檢測技術(shù)的主要任務(wù)。
答案：
運用物理、化學(xué)、生物化學(xué)的基本理論及各種科學(xué)技術(shù)，對食品工業(yè)生產(chǎn)中的物料的主要成分及其含量和有關(guān)工藝參數(shù)進(jìn)行檢測。
