問答題

【簡答題】簡述蛋白質(zhì)的概念及蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良的分類。

答案：概念：蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，是人體的必需營養(yǎng)素，要構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織；具有調(diào)節(jié)生理功能；參與供給熱能。營養(yǎng)不良的分類：水腫...

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【簡答題】簡述食品腐敗變質(zhì)的原因及衛(wèi)生學(xué)意義。

答案：（1）食品腐敗變質(zhì)的原因：食物本身的組成和性質(zhì)；環(huán)境因素；微生物的作用。
（2）衛(wèi)生學(xué)意義：感官性狀發(fā)生改變；...

【簡答題】今年入夏以來，某市許多發(fā)生多起家庭細(xì)菌性食物中毒事件，造成150人住院治療，請?jiān)O(shè)計(jì)一個(gè)預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的社區(qū)宣教方案。

答案：（1）營養(yǎng)宣教的時(shí)間：最好每年4-5月份，即高發(fā)季節(jié)來臨之前；
（2）宣教方式：現(xiàn)場講座/宣傳板報(bào)/廣播電視/...