單項(xiàng)選擇題點(diǎn)菜單一式三聯(lián)或四聯(lián)，第二聯(lián)應(yīng)交給（）。
A.傳菜部
B.值臺員
C.收銀員
D.客人餐桌上
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1.單項(xiàng)選擇題在羅馬帝國時(shí)代，（）曾是歐洲的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，是西餐烹飪的始祖。
A.英國
B.俄國
C.美國
D.意大利
2.單項(xiàng)選擇題點(diǎn)菜應(yīng)掌握“一看、二聽、三問”的技巧，聽是指（）。
A.聽指令
B.聽指揮
C.聽口音
D.聽音樂
3.單項(xiàng)選擇題點(diǎn)菜時(shí)，應(yīng)站在客人右側(cè)約（）厘米處，左手持點(diǎn)菜單，右手握筆，隨時(shí)準(zhǔn)備記錄。
A.30
B.40
C.50
D.60
4.單項(xiàng)選擇題扒房服務(wù)的特點(diǎn)是（）、就餐時(shí)間長、座位周轉(zhuǎn)率低。
A.服務(wù)人員多
B.進(jìn)餐節(jié)奏慢
C.禮儀繁瑣
D.服務(wù)要求高
5.單項(xiàng)選擇題西餐服務(wù)中，客人訂完菜單后，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)推薦與客人所訂菜肴相匹配的（）。
A.葡萄酒
B.雞尾酒
C.利口酒
D.烈性酒
最新試題
在白蘭地的酒標(biāo)上經(jīng)常能看到關(guān)于酒齡的標(biāo)注，在法國，EXTR（A）NA-POLEAN（拿破侖）酒齡一般為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)，這是古老中國的藝術(shù)家解脫束縛獲得（）的重要途徑。
題型：單項(xiàng)選擇題
白酒在進(jìn)行儲藏時(shí)，應(yīng)注意（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
用餐過程中菜點(diǎn)的過渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對提高就餐質(zhì)量具有重要的意義。
題型：單項(xiàng)選擇題
（）是餐廳服務(wù)員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。
題型：單項(xiàng)選擇題
有汽類酒的最佳飲用溫度為（）℃。
題型：單項(xiàng)選擇題
常見的點(diǎn)菜服務(wù)方法不包括（）點(diǎn)菜法。
題型：單項(xiàng)選擇題
傳菜員在傳菜時(shí)要了解顧客所點(diǎn)的菜式、分量及（）烹任方法。
題型：單項(xiàng)選擇題
目前在我國最受消費(fèi)者歡迎的是（），通常其原麥芽汁濃度為11°～12°，酒精含量為3.1％～3.8％。
題型：單項(xiàng)選擇題
為顧客點(diǎn)菜時(shí)，不應(yīng)該（）。
題型：單項(xiàng)選擇題