單項(xiàng)選擇題調(diào)制巧克力餡料時(shí)，可用（）溶化巧克力。
A、上火直接加熱溶化
B、加水熬制
C、微波爐高溫法
D、微波爐低溫法
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題具有表面平整、散熱性和抗腐蝕性強(qiáng)的案臺(tái)是（）。
A、塑料案臺(tái)
B、木制案臺(tái)
C、不銹鋼案臺(tái)
D、大理石案臺(tái)
2.單項(xiàng)選擇題具有表面平整、光滑，適于制作發(fā)酵面坯的案臺(tái)是（）。
A、塑料案臺(tái)
B、大理石案臺(tái)
C、不銹鋼案臺(tái)
D、木制案臺(tái)
3.單項(xiàng)選擇題“巴伐利亞膠凍”又稱（），是一種含有豐富乳脂和蛋白質(zhì)的甜食。
A、木司
B、奶凍
C、奶油膠凍
D、果凍
4.單項(xiàng)選擇題雞蛋的起泡性是風(fēng)味蛋糕（）的原因之一。
A、膨脹
B、脹發(fā)
C、起發(fā)
D、膨松
5.單項(xiàng)選擇題（）是指蛋糕口味、制作工藝較一般蛋糕特殊的一類蛋糕。
A、奶油蛋糕
B、清蛋糕
C、黃油蛋糕
D、風(fēng)味蛋糕
最新試題
同一色相中不同（）的色彩算一種。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進(jìn)行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。
題型：多項(xiàng)選擇題
魚膠又稱（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作各種點(diǎn)心，會(huì)由于（）不同，制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯蛋糕模具種類有（）材質(zhì)的。
題型：多項(xiàng)選擇題