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單項(xiàng)選擇題
調(diào)制巧克力餡料時(shí),巧克力的溶化方法要用()。
A、“雙煮法”
B、低溫法
C、高溫法
D、上火直接加熱溶化
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單項(xiàng)選擇題
西式面點(diǎn)常用的餡料類有巧克力餡料、()、奶油餡料、鮮果餡料等。
A、面包計(jì)司餡料
B、蘋果餡料
C、計(jì)司類餡料
D、鮮果酥盒餡料
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單項(xiàng)選擇題
案臺(tái)使用后,要用()將案臺(tái)擦凈。
A、洗滌劑
B、金屬清潔球
C、濕布
D、海綿
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