單項(xiàng)選擇題西式面點(diǎn)常用的恒溫設(shè)備有電冰柜、（）和電冰箱等。
A、揉圓機(jī)
B、打蛋機(jī)
C、和面機(jī)
D、發(fā)酵箱
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題判斷甜面團(tuán)打發(fā)十成的標(biāo)準(zhǔn)是（）。
A、面坯拉薄后都呈半透明、破損口光滑
B、面坯拉薄后都呈不透明、破損口光滑
C、面坯拉薄后都呈半透明、破損口有鋸齒狀
D、面坯拉薄后都呈不透明、破損口有鋸齒狀
2.單項(xiàng)選擇題甜面團(tuán)在加入鹽、黃油前的打發(fā)程度為（）。
A、3—4成
B、4—5成
C、5—6成
D、7—8成
3.單項(xiàng)選擇題下列點(diǎn)心不屬于混酥類的是（）。
A、曲奇
B、香蕉派
C、蘋果酥條
D、杏仁派
4.單項(xiàng)選擇題風(fēng)登糖是以砂糖為主要原料，用適量水加5％--10％的（）熬制，并經(jīng)反復(fù)搓疊而成。
A、葡萄酒
B、糖漿
C、葡萄糖
D、淀粉
最新試題
下列選項(xiàng)中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
同一色相中不同（）的色彩算一種。
題型：多項(xiàng)選擇題
調(diào)制草莓慕斯的步驟過(guò)程中，待草莓果蓉與細(xì)砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無(wú)顆粒。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過(guò)（）操作后制成的。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于巧克力的類型有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯蛋糕模具種類有（）材質(zhì)的。
題型：多項(xiàng)選擇題