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菜肴在接近()時勾芡,底油不宜過多。
A.成熟
B.半熟
C.酥爛
D.熟透
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單項選擇題
一般()成油溫的溫度為90℃~120℃左右。
A、一到二
B、二到三
C、三到四
D、四到五
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單項選擇題
油不但是良好()介質(zhì),還是重要的調(diào)味品之一。
A、導火
B、傳送
C、傳熱
D、傳播
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