單項選擇題

油不但是良好（）介質，還是重要的調味品之一。

A、導火
B、傳送
C、傳熱
D、傳播

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單項選擇題

（）和時間長短的變化情況稱為火候。

A、程度高低
B、火光顏色
C、火力大小
D、火焰高低

單項選擇題

大翻鍋的幅度大，由拉、送、（）四個連續(xù)動作組成。

A、拖、拉
B、拖、晃
C、揚、接
D、搖、晃

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