單項(xiàng)選擇題北京鴨一般體重達(dá)（）。
A、1kg～3kg
B、2kg～4kg
C、3kg～5kg
D、4kg～6kg
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1.單項(xiàng)選擇題狼山黑雞的羽毛腿爪（）。
A、黃里透黑
B、均為黑色
C、均為黃色
D、黑里透黃
2.單項(xiàng)選擇題九斤黃雞的羽毛為（）。
A、青色
B、褐色
C、黃色
D、黑色
3.單項(xiàng)選擇題屬于常見雞的品種是（）。
A、壽光雞、天津油雞
B、遵化雞、天津油雞
C、邢臺(tái)雞、北京油雞
D、壽光雞、北京油雞
4.單項(xiàng)選擇題屬于我國(guó)傳統(tǒng)醬肉品種的是北京（）。
A、功德林的醬蹄膀
B、天福號(hào)的醬骨頭
C、天福號(hào)的醬肘子
D、功德林的醬肘子
5.單項(xiàng)選擇題屬于牛肉的主要生產(chǎn)國(guó)是（）。
A、中國(guó)、美國(guó)
B、中國(guó)、英國(guó)
C、英國(guó)、荷蘭
D、英國(guó)、印度
最新試題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于圓形較小的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型：判斷題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宰殺活魚時(shí)，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。
題型：判斷題