單項(xiàng)選擇題豆油富含人體必需的（）。
A、磷脂成分
B、油脂成分
C、蠟質(zhì)成分
D、膠質(zhì)成分
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1.單項(xiàng)選擇題保寧麩醋的特點(diǎn)是酸味（）。
A、清淡持久
B、甜香濃郁
C、厚重芳香
D、醇香微甜
2.單項(xiàng)選擇題大豆醬從形狀分類的品種之一是（）。
A、豆粒狀
B、顆粒狀
C、米粒狀
D、米粉狀
3.單項(xiàng)選擇題可以制作大豆醬的原料是（）。
A、小米
B、米粉
C、秈米
D、糯米
4.單項(xiàng)選擇題屬于咸味調(diào)料的品種是（）。
A、味精
B、食鹽
C、蠔油
D、蝦油
5.單項(xiàng)選擇題鮐魚的特征是魚體體長(zhǎng)為（）。
A、40cm～60cm
B、60cm～80cm
C、20cm～60cm
D、20cm～40cm
最新試題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲的長(zhǎng)度一致，可以將原料（）后再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題